祖宗的那些智慧了。

黎斌还有一层考虑，就是开业第一天他不想把陈虹跟李军搞得太累了。他得留下足够的时间，让陈虹跟李军来进行复盘总结。总结这开业开始的流程，反思这几个小时里大家的不足和需要改进的地方。这样做的好处就是，过几天黎斌走了，陈虹跟李军不至于很快乱了套，好歹这面馆开了就争取能开得红红火火，可不能开几天就关门。

黎斌在这天中午过后，便不再挑面。将炉子里的火关起来，然后将两人喊到店里的一张桌子边，说了自己的想法。李军跟陈虹见上午销售情况不做，顾客也比较多，心情很好，当下便对黎斌百依百顺。

所以，黎斌喊俩人停下来进行复盘总结时，二人自然是乖乖的听了意见。

总结反思会上，黎斌让二人尽情地说自己感受到的情况。李军说了下存货与备货的问题，大概意思就是前面几天不求销售量贪多，因为前几天是特殊情况。大家都有尝鲜、尝新的心里需求，所以前几天无法从销售量来客观定性平均一天的销售量，也就没法确定一天的备货量。他建议每天前面一周，每天按照50碗面准备备货。多的话，也剩下不了多少；不够的话，正好暗合了黎斌的那个“饥饿销售”。

轮到陈虹，她除了说李军的这个想法之外，她提了几点看法。

首先，店里要有主打品牌的。即便是面馆，也该有一款面，是大家吃完之后能记住的，能吸引大家下次再来的。这一款面，必须与众不同，或者口味比别人的好。与众不同，是新颖，有吸引力；口味比别人的好，这个不好把握。所以，得求“新”。她建议，即便是卖小面，也可以在小面上做功夫，比如“鲜椒小面”、“梅菜肉末小面”，这仅仅是举例子，具体啥小面，回头可以再想想。

其次，除主打品牌之外，“配角”的东西也要做好。比如，即便是卖小面，能否在每张桌上配青椒油碟、红椒油碟、糊海椒油碟？或者每张桌子上配一些小菜、榨菜丁、凉菜丝儿之类的。顾客除了吃面，能有一些“增量”的东西。这些东西不贵，但能吸引大家，能让大家有不同的享受。

第三，顾客来吃面，除开前面两点，还得注意服务。这个可以细化，比如店门口是否有放雨伞的篮子？比如带孩子来吃面的，能否准备着婴儿座椅？比如老年人来的话，能否有一款清淡口味的面？比如吃完面之后，嘴巴会有口气，店里能准备一些小糖果，清新口气么？咱们要做的，不仅仅是要让顾客吃面，而且要好好的吃面，吃好好的面。

陈虹说完，长舒一口气，喝了一口水，又说：“我就想了这么多，我觉得还有很多东西可以逐步完善。”！