对孙大为说道。

“嗯！不错礼貌不错听小谢说你是个切菜工？来随便切点菜给我看看。”孙大为眼光斜斜的看着彭白显然是没有把彭白放在眼中。

“是。”彭白拿起一个胡萝卜在水槽当中洗干净然后从案板上面拿起了菜刀按照以前切片的方法增加了三倍左右的厚度将胡萝卜切成了胡萝卜片。

“嗯！好不错小谢啊！这个胖子可以留下了。”彭白的能力得到了孙大为的肯定孙大为点头对谢腾川说道。

“那成了小彭啊！你就给孙师傅打个下手除了这个你再干点力所能及的活就好了一个月给你一千块工钱包吃包住。”谢腾川笑着对彭白说道。

彭白以为自己听错了想想以前他在鸡肉销售店当小工的时候干的活不少但是一个月只有三五百的工资就算在满汉楼也不比鸡肉销售店拿的钱多最多就是学徒的养家费四百块钱而已没有想到到了这个规模小的可怜完全是家庭式的小饭店竟然能够有一个月一千块的工钱不仅仅如此干的活还只是普通的切菜工干的活以此可以看出这谢腾川的心地还是非常好的。

“胖子这里一般中午客人都喜欢点两个小菜而最常点的菜是鱼香肉丝、我的鱼香肉丝在这个镇子里面可是头一号知道为什么吗？”孙大为自豪的问道似乎他的问题应该所有人都知道正确的答案一样。

彭白茫然的摇头鱼香肉丝？彭白鱼香炒饭倒是经常吃可是这鱼香肉丝是什么东西他就不知道了。

“呵呵！我的鱼香肉丝之所以被成为本镇第一那是因为我选料都是猪的里脊肉也就是大排肉在切肉的时候按照逆刀的切法进行切出来的肉丝断而连连而断吃起来不塞牙加上我将肉丝进行深加工吃起来非常爽滑。”孙大为自豪的向彭白介绍道而实际上孙大为这是让彭白学着点省得今后的切菜过程中搞不清楚状况砸了自己的招牌。

彭白耐心的听着脑海中则同步形容出孙大为话中的情形。

彭白会切菜但是彭白不会配菜原因就是彭白从来没有系统学习过什么菜用什么材料几次比赛都是人家准备好了材料然后彭白临场挥出来的而嘉诚厨艺学院的课堂是有教这种知识的只不过彭白除了第一天去听了一节无关紧要的厨师历史课以外其他时间都是在肖老头那里度过的。

孙大为讲解完了以后就让彭白做一次让他看看这点彭白绝对是没有问题的。

切肉虽然不太熟练但是切菜的功底在那里放着彭白没有什么吃力的感觉将一块猪里脊也就是常说的大排肉切成了两厘米左右厚的肉片然后进行分刀改成长七厘米到十厘米的肉条再按照孙大为教的方法用味精、精盐、花椒粉、湿淀粉将肉条搅拌匀称这最基本的步骤就算是完成了。

“不错不错看来你也是练过就是切肉的度稍微慢了点这个没有什么关系多练练就好了你先准备出十份鱼香肉丝的配料我看这时间差不多了估计马上要开工了。”孙大为非常满意的对彭白说道。！