8完成，求鲜花，求贵宾！

分割线

云铮前世也到过苏州，并且在此住了两年，从前世的角度看，他对苏州菜并无特殊好感。这倒不是说苏州菜不好，而是……好的他都没吃到。

可怜他当时不过一个刚刚从二三流大学出来的毛头小子，在苏州这个异地他乡能够混口饭吃已经算是不错了，哪有闲钱去吃什么名菜！按照他湖南人的口味来说，平常小饭店里的苏州菜完全不够辣味，又如何能讨他的喜欢？

不过眼下在这听水山庄就不同了。瞧他面前这一桌子苏州招牌菜就知道：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、母油整鸡、太湖莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖……外加小吃如**豆腐干，虾籽鲞鱼，枣泥麻饼，猪油年糕等等，满满一大桌。看得赶了大半天路的云铮口舌生津。

云铮笑呵呵地弄了一条太湖银鱼，毫无做客的拘谨，道：“据我所知，在春秋战国时期，这太湖就盛产银鱼。到了本朝，银鱼更被列为贡品，与梅鲚、白虾并称为太湖三宝。李兄你看，这银鱼形似玉簪，色如象牙，软骨无鳞，肉质细嫩，味道鲜美，那东瀛人更是称其为“鱼参”。另外，这银鱼可炒、可炸、可蒸、可做汤。银鱼炒蛋、银鱼氽汤、银鱼丸子、芙蓉银鱼等都是苏式菜肴中的名菜。你瞧这个芙蓉银鱼，就做得甚好，李兄可别客气，多尝尝，这可是舅舅的一番心意。”

李墨连忙客气两句，表示感谢。宁洪涛笑道：“想不到铮儿居然真的对这吃食一道讲究起来了啊？这倒是出乎舅舅意外了……那这阳澄湖大闸蟹，想必铮儿也是知道的咯？”

云铮心里大笑，当初好歹在苏州呆了两年，要是阳澄湖大闸蟹都不知道，那才是见了鬼了。便笑着道：“阳澄湖有三宝，一是阳澄湖大闸蟹、二是河虾、三是桂鱼。这阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地，并且使阳澄湖大闸蟹形成与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽;二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白;三是黄毛，脚毛长黄挺拔;四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。成年蟹个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。据外甥所知，螃蟹吃法区分大小蟹，两者有所不同：个体在二两半以上的母蟹、三两半两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法;而个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒，煮时、食用时需要多加姜以解寒，还需以菊擦手解腥。所谓：‘酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。’有些讲究的食客还有专门的吃蟹工具：剪刀、夹、刺、榔头等，精敲细剥，其味无穷。听说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹！其食蟹功夫，可谓高也。”

云铮如此一说，倒把宁洪涛父子三人都唬得一愣一愣的，宁洪涛更是有些目瞪口呆，连他这个土生土长的苏州人都不知道吃蟹还能讲究到这个程度，吃完蟹还能把壳还原？那是吃蟹还是玩蟹来着？

宁洪涛禁不住问道：“铮儿，这些莫非是你娘跟你说的？”

云铮哈哈