起油脂渗出，肉便彻底熟了。

烤好的鳗鱼段表面金黄鱼皮焦酥，筷子轻轻敲打下，发出“喀喀”的脆音。

轻轻剥离鱼皮，露出的鱼肉洁白似雪，其间间或透出一道道晶莹剔透的油脂断层，形成另一种类型的雪花肉。

山爷迫不及待的将一筷鳗鱼段最中心处的雪白鳗鱼肉送入口中。

鳗鱼肉有着豆腐般的质感，绵软嫩滑。

舌头轻轻一抿，滚烫的肉汁和油脂立刻从肉质纤维中滚滚涌出，鲜甜瞬间绽放。

失去了汁水的鱼肉却似在口中换了一种形态，每一丝绵软的肉质纤维都能被口腔所感知，细嫩中透着来自于大海般的绵延不断、底蕴深重，单纯、醇厚的的鱼肉清香常驻口中，悠远空旷。

山爷舔了舔嘴唇，第二次夹起的是一片焦脆的鱼皮。

将它完全浸没在烧辣椒蘸水片刻，抖抖汁水，张口，

“咔嚓。”

清脆、焦香。

半厘米厚的鳗鱼鱼皮下即是半透明状的油脂层，层次分明。

焦香的鱼皮与大量胶原蛋白混合成奇异的芬芳，醋汁有效的中和了油脂的肥腻并带来迷人的酸意，花椒的麻与辣椒的香千丝万缕，将截然不同的味觉与触觉彻底勾连在一处。

伴随着“咔嚓咔嚓”的咀嚼，犹如一个个小型的味觉炸弹在口中裂响，在脑中轰鸣。

“怎么样？”

“嘶。”山爷倒吸一口凉气，转了转眼珠子，脸不红不白的说，“恩...咳，还行，还行吧，味道还算过的去。”

大胸姐盯着山爷看了好一会，语气淡淡，

“愚蠢而懦弱的男人，连说实话的勇气都被骨子里的低劣阉割掉了么。”

黄大山郁闷的想打人，这tm都已经属于人身攻击了！

大胸姐道，

“老板，夜鸾吃素，你做的好多菜，她都不能吃。”

言下之意是好东西要共享，偷偷的吃，非常不好。

林愁呃了一声，挠挠头，

“其实...我会做的素菜很少，恩，真的很少。”

山爷一拍桌子，

“卧槽，这个世界上还有你小子不会做的菜？”

林愁翻了个白眼。

炉火上的汤香味再不知不觉中已经扩散到整个小馆，林愁闻了闻，

“汤好了。”

煮好的鳗鱼汤汤色奶白，浓稠而厚重，就像是天然自带薄芡，闻上去没有一丝鱼腥，仿佛连最初的鸡骨高汤的清鲜味都能盖过了本身的鱼味。

汤锅离了火，鱼汤被盛入碗中一一交到众人之手。

赤轻声道，

“好烫。”

汤碗却丝毫没有蒸汽冒出，直到赤轻轻一吹，鱼汤表面激起层层叠叠的细微褶皱，一层薄薄的油皮才显露出来。

林愁端着汤碗，用筷子从边缘探入，一挑一提，薄到了极致的油皮被挑了起来，附着在筷子上两个半圆互相黏连在一起，像一面小小的旗子。

“知道油豆皮么，一碗豆浆的大部分营养都藏在薄薄一张油豆皮中，这层油皮也是一样。”

黄大山张大了嘴巴，总觉得他与林愁之间也隔着一层无形的“油皮”，轻薄透明却坚不可摧，犹如两个世界的分割线。

一样是吃菜，怎么老子老是觉得莫名其妙的矮了这小子一头呢？

“呼”

轻轻吹着鱼汤，林愁道，

“华夏故故老相传，讲究的是一个‘原汤化原食’，岩烧鳗鱼配鱼骨汤，你们真的不想试试？”！