菜?这些技术?教了也就教了。

毕竟名厨集团可是国内餐饮界的大拿?他们也不敢过于得罪这个集团。

而厨师们就从这些地方特色菜开始入手学习， 掌握了一定的技巧之后。

待门岛出品的自产的调味料就可以用上了。

比如加了蘑菇粉的酱油， 酿制出来之后?味道就是独一档。

比那些拼命家呈味核苷酸二钠的所谓味极鲜酱油的味道，那是要鲜美不止几个档位。

最关键的是，这酱油还非常健康?而且还有这自己独有的味道。

还有他们自产的醋，耗油等等调味品?这些可都是外面买不到的。

而使用这些自产调味品?制作出来的料理?说起味道。

那自然是绝对不比?那些所谓的大厨要差半点分毫。

在之后就是定档了。

这一点也是名厨团队在细分市场领域想到的。

比如他们会在菜单上，明码标注，每个菜品都会分大中小份。

比如大份适合六人以上，中份适合三到四人，小份适合一到两人食用。

而且大中小份食用了什么配菜，每份配菜分量各多少都会标注的清清楚楚。

比如大份蒜薹炒肉，里面用了多少克蒜薹，用了多少克肉，都会写的清清楚楚。

而且最关键的是，肖锋还打算让人把没分菜的热量全部标注出来。

大份的菜热量是多少，中份的菜热量是多少，小份的菜热量是多少。

这样一来才能让客人对健康饮食，有最直观的感受。

几个人吃，吃多少，怎么吃，才不会热量超标。

健康饮食，并不一定要不吃这个，不吃那个，而是讲究一个最合理的膳食搭配。

这就是他们打算营造的健康理念。

而目前国内的餐厅，在这方面能做到标准化的，就非常少。

甚至国外的高档餐厅，也没有一家，能够做到这样标准化的。

而这也是他们这次营销的一个主要噱头。

当然这是他们主要要打造的高端定制标准化的一个流程。

主要的理念就是要让客人吃的更加健康，要让饭菜更加透明。

要在高端定制菜系方面，做到具体量化，这可不是一个简单的工程。

具体要落实的细节就有很多，比如饭菜的热量标准制定，这里面就有很多学问。

要知道中餐的热量来源，可并不仅仅是你使用的配菜。

就简单的说，比如一个蒜薹炒肉，这道菜的热量，可绝对不仅仅来源于蒜薹和肉丝。

还有你放的油，以及各种调味品，这些也是带有热量的。

要把所有的热量全部精确算出来，这样才能做到让客人吃的明明白白。

客人放心，满意，就是他们最终目的。

“另外，我们还要出品一些专门的轻食菜系，如果这些菜系做